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摘要：碗盤是食品衛生中最重要的一個環節，所以保證我們日常飲食生活中使用潔凈無菌的碗盤是很重要的，一個現代化的廚房，消毒柜是有用和必要的。目前，消毒柜消毒方式分紫外線消毒、臭氧消毒 、高溫消毒等，能夠高效殺死病毒，有效抑制細菌繁殖。消毒柜可以把我們平時用的碗筷，餐具進行消毒，有效的殺菌，讓我們能使用到干凈無菌的物品，從而有助于我們的身體健康。

一、家用消毒柜原理

消毒柜已普遍進入家庭。消毒柜的消毒方式分為單一消毒方式和組合消毒方式。單一消毒方式為：高溫、紫外線、臭氧。三種方式的消毒機理是完全不同的。組合消毒方式有：高溫+紫外線+臭氧、紫外線+臭氧。

1、高溫消毒柜原理

高溫消毒是通過把溫度加熱到100 ℃，并保持15分鐘以上，從而達到殺菌的目的，這種高溫殺菌主要包括了：細菌、病毒在內的微生物機體。高溫消毒柜一般是采用遠紅外線加熱方式，電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，器具受高溫持續作用一段時間后，其表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。

高溫消毒柜一般分為一星級消毒柜和二星級消毒柜。其區分的依據，就在與他們的殺菌效果的不同，一般一星級消毒柜要求消毒柜內溫度達 100 ℃以上，可殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌，殺滅率達 99.9 %，但不可殺滅乙肝病毒；二星級消毒柜要求消毒柜內溫度達 120 ℃以上，除可殺死一星消毒柜能殺死的細菌外，還可殺滅乙肝病毒和脊髓灰質炎病毒等病毒，殺滅率達 99.9 %。但對無機化學毒物及少數特殊的生物病毒則不起作用了。

2、紫外線消毒柜原理

紫外線只能沿直線傳播，輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射的微生物，因而消毒時盡量使消毒部位展現在紫外線下。紫外線是波長在可見范圍之外的短波， 根據輻射學原理產生的一種可見“藍色光”，是不起消毒作用的。紫外線按波長范圍可分為A、B、C。其中真正具有殺菌作用的是 C 波紫外線，尤以波長 253.7nm 的紫外線最佳。紫外線可以殺滅各種微生物，包括細菌繁殖體、芽胞、分支桿菌、病毒、真菌、立克次體和支原體等，具有廣譜性。

其殺菌原理是通過紫外線對細菌、病毒等微生物的照射，以破壞其機體內 DNA (去氧核糖核酸)的結構，使其立即死亡或喪失繁殖能力。

其缺點是紫外線只能沿直線傳播，輻射能量低，穿透力弱，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此消毒時盡量應使消毒部位充分暴露于紫外線下。 由于消毒柜本身的結構和碗盤置放排列較密的特點，紫外線輻射被碗盤自身遮擋，碗盤的許多部位不能被紫外線光照射，這些部位的細菌、病毒將不能被紫外線殺死，因此，國家標準規定，食具消毒柜不能僅以紫外線作為單一的消毒手段。

3、臭氧消毒柜原理:

其實臭氧消毒柜是利用臭氧的強氧化性進行殺毒。臭氧在常溫下為帶藍色的爆炸性氣體，有特臭，為已知最強的氧化劑之一，是一種光譜殺菌劑。但是臭氧泄漏會危害我們身體健康，作業現場空氣中允許的閥限值為0.2mg/m3。所以臭氧型消毒柜需在保證臭氧不泄漏的情況下，保持柜內臭氧的濃度，以確保消毒效果。

4、電熱型消毒柜原理

對于電熱型消毒柜是利用高溫發揮殺菌作用。高溫對細菌有致死作用。細菌中的蛋白質因為受熱而發生變性凝固，活性消失，代謝發生障礙，導致死亡。電熱型消毒柜的消毒溫度應≥100℃，消毒時間應≥15分鐘。

5、高溫+紫外線+臭氧、紫外線+臭氧組合

只有選擇高溫，紫外線。臭氧組合的消毒柜消毒才能達到最佳的效果，單獨使用其中一種的話，效果都不是很好，所以在選購消毒柜的時候一定要明白。

二、家用消毒柜有用嗎？

家用消毒柜是中國發明首創的電器產品，廣泛用于酒店、賓館、餐館、學校、部隊、食堂等場所。毫無疑問，面對越來越復雜的居住環境，各種突發的傳染性疾病一旦爆發，其傳播速度非常猖獗，嚴重威脅到人們的健康，甚至威脅到人們的生命安全。越來越多的家庭注意到了餐具消毒的重要性，從而消毒柜也開始進駐千家萬戶。目前，消毒柜消毒方式分紫外線消毒、臭氧消毒 、高溫消毒等，能夠高效殺死病毒，有效抑制細菌繁殖，從而保衛家人健康。

消毒柜在消毒方式上也選用了紫外線、遠紅外線、臭氧消毒等，所以在質量上，消毒柜還是很值得信賴的，所以我們在消毒柜的選擇上也是可以多加考慮的。

食具消毒柜是采用物理、化學或兩者結合為手段來消毒餐具的裝置。正確挑選和使用家用食具消毒柜很關鍵，選擇或使用不當，不僅起不到消毒作用，而且有可能損壞餐具或產生危險。所以我們在購買消毒柜之前必須對各類消毒柜有所了解。

一般的家用消毒柜主要被分為紫外線臭氧、有臭氧、紅外線高溫、超高溫蒸汽、紫外臭氧加高溫等類型。臭氧、紫外線臭氧屬于超低溫消毒，消毒溫度一般在60℃以下，適合各類餐具，特別適合于不耐高溫的塑料、玻璃制品。而紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫屬于熱消毒或多重消毒方式，消毒溫度一般在100℃以上，消毒效果好，適合于陶瓷、不銹鋼等耐高溫制品的消毒。

三、消毒柜有必要買嗎

1、空間大小

如果廚房面積夠大，放個消毒柜倒也是無妨，對于廚房空間小的用戶來說，家里買個消毒柜會讓空間顯的更加擁擠，不過，現在有很多電器都是內嵌式，節省空間，所以廚房空間的大小對安裝消毒柜的影響倒不是特別大！

2、區域性

一般來說，北方天氣相對干燥，細菌滋生較少，可以省去購買消毒柜的資金，不過對于非常注重干凈和衛生的人來說，消毒柜還是有必要的。

而南方因為天氣因素，容易滋生細菌，而且到了特定季節，家里的碗筷還易發霉，這時候，消毒柜就很有必要了！